編輯：房俊

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(一)花生的概念
花生，學(xué)名 Arachis hypogaea，**早年以及日本稱其落花生。花生是被子植物門、雙子葉植物綱、豆目、豆科、蝶形花亞科,落花生屬的一年生草本植物。
花生原產(chǎn)南美洲的巴西和秘魯。公元 1492 年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，早期的航海家把花生英果從南美洲帶到西班牙。由于花生優(yōu)良的食用價值，迅速傳遍歐洲。大約在 15 世紀(jì)晚期或16 世紀(jì)初期，花生從南洋群島引入我國，最初只在沿海各省種植。據(jù)記載最早引入的是小粒型花生，殼薄粒小早熟，含油量高。大約經(jīng)過100 年以后，又引進(jìn)一種大粒型花生，又叫洋花生，分直立型和蔓生型兩種，這種大粒型花生傳播到山東沿海各地，逐步在黃河、長江流域大面積推廣開來。目前，我國是世界上種植花生最多的**。

(二)花生的分類
花生品種繁多，有據(jù)可查的有 540 種，優(yōu)良品種有 30種，現(xiàn)貨流通中，一般可按生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學(xué)性加以區(qū)分(見表 1-1)。

(三)花生的種植分布
世界花生基本上分布于亞洲、非洲和美洲，其中亞洲種植面積超過世界種植總面積的 60%，非洲種植面積約占世界面積的30%，亞洲、非洲、美洲共占世界種植面積的 99% 以上，歐洲和大洋洲僅零星種植。世界花生主產(chǎn)國有印度、**、美國、印度尼西亞、塞內(nèi)加爾、蘇丹、尼日利亞、扎伊爾和阿根廷等。**和印度的花生產(chǎn)量分列世界前兩位。
我國花生的分布非常廣泛，南起海南島，北到黑龍江，東至臺灣，西達(dá)新疆，都有花生種植，但主要分布于河南、山東、河北、遼寧、吉林、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等地區(qū)。
我國花生種植可劃分為七個花生主產(chǎn)區(qū):黃河流域花生區(qū)、長江流域花生區(qū)、東南沿海花生區(qū)、云貴高原花生區(qū)、黃土高原花生區(qū)、東北花生區(qū)和西北花生區(qū)。各主產(chǎn)區(qū)主要種植品種如下(見表 1-2)。

(四)花生的生長收獲
從花生種子的發(fā)芽到英果的成熟大致經(jīng)過五個階段，春播花生從播種到收獲大致需要 128~175 天，夏播花生則大致需要90~125 天的時間。具體階段如下:

花生**要在**時期收獲。收獲過晚，則過熟果大量形成使?fàn)€果、落果、發(fā)芽果大量增加，導(dǎo)致減產(chǎn)。收獲方式主要有人工收獲和機械收獲，目前**花生收獲以人工收獲為主，
新收獲的花生，成熟英果含水量 50% 左右，如不及時晾曬易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì)或遭受凍害，需要將其降到 9% 以下才能進(jìn)行安全貯藏和流通。
花生的貯藏方式主要分為:英果貯藏與種仁貯藏。貯藏方法有:囤藏、缸藏、庫藏。花生長期貯藏需在低溫干燥的條件下能**種子呼吸強度，延長種子壽命，保持種子活力。
(五)花生的營養(yǎng)和用途
花生仁營養(yǎng)豐富，有****、補中**、開胃醒脾的功效，又有強身健腦、駐顏延年之用，故又稱“長生果”。花生營養(yǎng)**富含蛋白質(zhì)以及人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，對人類的膳食營養(yǎng)具有重要的意義。
花生仁按照用途不同主要分為油用價值、食用和加工價值兩大類，花生其他部分仍具有**的藥用價值、飼用價值、及生態(tài)價值等。
(1)油用價值。花生仁含油量為 45%~55%，少數(shù)品種高達(dá) 60%，比油菜籽高 20%以上，是大豆的2倍多。花生油含有約 20%飽和脂肪酸和 80%不飽和脂肪酸，色澤淡黃，透明度好有適宜的香味，是一種品質(zhì)優(yōu)良的烹調(diào)用油。
(2)食用和加工價值。花生蛋白質(zhì)含量豐富而且易被人體吸收，并含有人體必需八種氨基酸，且比例適宜。花生是 100 多種食品的重要原料，除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、糖果、糕點和花生醬等。
用脫脂或半脫脂的花生可加工成花生蛋**、組織蛋白、分離蛋白、濃縮蛋白，這些蛋**是食品工業(yè)的重要原料，既可直接用于制作烘焙食品，也可與其他動、植物蛋白混合制作肉制品、乳制品和糖果等。
(3)藥用價值。食用花生可以起到開胃健脾、**祛痰、清喉補氣等功效,適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳痰喘、**缺乏等癥。此外，花生殼有**血壓作用，花生種皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生、加強毛細(xì)血管的收縮功能，對多樣出血性疾病，有較好的**效果。
(4)飼用價值。花生餅粕含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素和礦物質(zhì)，消化率高，適口性好，是優(yōu)良的畜禽、魚類的精飼料。此外，花生殼含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)處理后可用作飼料或其他工業(yè)原料。花生莖葉中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是優(yōu)于其他作物秸稈的優(yōu)質(zhì)粗飼料，
(5)生態(tài)價值。花生根部著生根瘤，通過固定空氣中的游離氨素起到固氮肥田養(yǎng)地的作用，有利于培肥地力，促進(jìn)后茬作物的生長**。花生根系分泌的有機酸可將土中難溶性磷釋放出來，具有活化土壤磷的作用
花生與糧食作物輪作，既可減輕病蟲災(zāi)害的發(fā)生，也能減少環(huán)境污染和土壤侵蝕，起到提高后作產(chǎn)量的作用。此外，花生的形態(tài)特征和生育特征非常適宜于小麥、玉米、果樹、瓜菜等作物實行間作套種。

溫馨提示：投資有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎。

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