中式餐飲**化的標志性品牌太二酸菜魚在東南亞市場取得突破性發(fā)展。這家以酸菜魚聞名的餐飲品牌自2021年啟動海外戰(zhàn)略以來，以新加坡首店為支點，業(yè)務版圖逐步擴展至馬來西亞、泰國、印尼等東盟四國。報道數(shù)據(jù)顯示，截至當前，太二酸菜魚東南亞地區(qū)門店總數(shù)達15家，初步實現(xiàn)了區(qū)域市場的**布局。

　　太二酸菜魚東南亞市場總經(jīng)理馬寧分享道：“太二酸菜魚能成功‘走進’東南亞市場，與其在海外供應鏈建設、產(chǎn)品矩陣打造和品牌營銷的投入密不可分。”從食材供應本地化、菜單設計本地化到“有趣生活”本地化，三方面的本地化足以窺見其自然融入的“奧秘”。

　　食品安全質(zhì)量是餐飲行業(yè)必須堅守的底線，而食材供應是堅守底線的首要前提和必要保障。在出海前期，太二酸菜魚就與可靠食材供應商建立了長期的合作關(guān)系，確保食品安全和供應穩(wěn)定的同時，提升供應靈活性以支持當?shù)夭似飞闲拢С趾Ｍ獠藛卧O計的本地化策略。

　　據(jù)馬寧介紹，太二酸菜魚在東南亞市場的菜單推行“1 N 2”策略。“1”代表每家店均以酸菜魚作為主打菜品，這一招牌承載著品牌核心特色;“N”指同時提供一系列經(jīng)典川菜，讓食客能夠品嘗到地道川味;“2”意味著根據(jù)不同**的飲食特色，研發(fā)兩道契合當?shù)厝丝谖兜奶厣似贰Ｒ蕴﹪牟藛卧O計為例，太二立足當?shù)叵M者偏向清爽的口味追求，推出了香茅辣子雞和檸檬空心菜這兩道限定菜品，在當?shù)仡H受歡迎。

　　作為一個極具個性的有趣品牌，太二酸菜魚在“有趣生活”的本地化探索中下足功夫。仍以太二酸菜魚泰國分店為例，太二會和知名玩偶品牌合作做一些聯(lián)名的玩偶，在泰國潑水節(jié)期間會推出“點套餐送水槍”的促銷活動，泰**親節(jié)期間為母子同行的顧客打折贈送限定菜品等。“我們希望把品牌文化帶到東南亞，讓當?shù)厝擞X得我們餐廳既有趣又有溫度。”馬寧說，“太二酸菜魚致力于擁抱當?shù)厣鐣幕陨疃裙缠Q的營銷活動為牽引，以創(chuàng)意融合菜及服務體驗為載體，與更多年輕消費者實現(xiàn)雙向奔赴。”

　　太二酸菜魚的本地化收獲了當?shù)厥袌龅牧己梅磻Ｌ﹪丝咸厥翘岵唆~的老顧客，自泰國店開業(yè)后時不時來就餐。酸菜魚、口水雞、干鍋手撕包菜都是他的**。“一個餐廳的食物好吃，就會吸引更多顧客。”他說，泰中實施互免簽證政策以來，很多泰國人去**玩，對中餐也越來越包容接受，“**有豐富的餐飲文化。最近更多中餐品牌進入泰國，我們有口福了。”

　　目前來看，太二酸菜魚在東南亞的發(fā)展顯然是成功的。但太二酸菜魚追求的不是暫時的“開枝散葉”，而是長久穩(wěn)定發(fā)展的“落地生根”。要實現(xiàn)這點，馬寧表示太二將從戰(zhàn)略理念上率先轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)從“文化交流”到“文化**”的跨越，與當?shù)匚幕瘏f(xié)同共生。相信未來，太二酸菜魚會在堅持自身出海歷程的戰(zhàn)略定位之上，持續(xù)通過提升品牌影響力和市場競爭力來拓展市場份額，讓“**味道”飄香**，夯實中式餐飲**化標志之基。

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