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大米是**大部分地區(qū)人民的主要食品，是稻谷經(jīng)清理、礱谷碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻米根據(jù)生產(chǎn)所使用稻谷的不同可分為三類:秈米、粳米和糯米。
從世界范圍看，無論是粳米生產(chǎn)、消費(fèi)還是貿(mào)易，占**大米市場(chǎng)的比重均較小。世界上種植粳稻的**有**、日本、韓國(guó)、朝鮮美國(guó)、澳大利亞等。其中，**、美國(guó)和澳大利亞為粳米主要出口國(guó):日本、韓國(guó)、土耳其、俄羅斯和約旦是主要進(jìn)口國(guó)。米在**居民消驕費(fèi)中具有不可替代的重要作用，**是世界**大粳米消費(fèi)國(guó)，**粳米兩大主要產(chǎn)區(qū)為東北三省和蘇皖地區(qū)。
粳米中含有豐富的蛋白質(zhì)，所含人體必需的氨基酸也比較**,還含有脂肪、鈣 磷、鐵及 B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。粳米口感鮮軟，主要用于人們食用口糧。

在工業(yè)中可用于制作燃料乙醇和淀粉,也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量。由于大米價(jià)格較高，故絕大部分用于食用，工業(yè)和飼料用非常少。

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